じゃが芋とグリンピースのサブジ
にんじんのドライサブジ
材料 (4人分)
- ■じゃが芋とグリンピースのサブジ
- じゃが芋4個
- グリンピース(冷凍)1/2カップ
- クミンシード小さじ1/2
- ▼合わせスパイス
- ターメリック小さじ1/2
- コリアンダーパウダー小さじ2
- レッドペッパー小さじ1/4
- 塩小さじ1
- ガラムマサラ小さじ1/2
- ●サラダ油
- ■にんじんのドライサブジ
- にんじん2～3本(400g)
- クミンシード小さじ2/3
- ▼合わせスパイス
- ターメリック小さじ1/2
- コリアンダーパウダー小さじ2
- クミンパウダー小さじ2/3
- レッドペッパー2つまみ
- 塩小さじ1/2
- ガラムマサラ小さじ1/3
作り方
- 1じゃが芋とグリンピースのサブジ
- 2にんじんのドライサブジ
ポイント
- じゃが芋もにんじんも味が均一に染みるように大きさを切り揃えること。
- 弱火で時間をかけて野菜の水分をひき出し、火を通すのがポイント。
- 途中、時々混ぜて、鍋蓋についた水分を鍋に落とし込むとよい。
- にんじんの甘さを引き出すのはクミン、シードとパウダーの両方を使うのがおいしさのポイント。
- ドライサブジは汁気の少ないタイプです。
- さらに辛いものがお好みの場合、出来上がってからレッドペッパーを足すとよいでしょう。