レピレピ

いかリングフライ&スティック野菜

材料 (4人分)

  • するめいか(胴)2はい分(300g)
  •  (牛乳大さじ2 おろしにんにく1かけ分 塩小さじ1/3 こしょう少々)
  • ▼衣
  •  溶き卵1個分
  •  牛乳大さじ4
  •  小麦粉大さじ8
  •  パン粉適量
  • ▼スティック野菜
  •  きゅうり1本
  •  にんじん1/2本
  •  セロリ1本
  • ▼トマトタバスコソース
  •  トマトケチャップ大さじ2
  •  タバスコ小さじ1/2
  • ▼マヨマスタードソース
  •  マヨネーズ大さじ2
  •  マスタード あらびき大さじ1/2
  •  はちみつ大さじ1/2

作り方

  1. 1いかの胴は皮をむいて1cm幅の輪切りにし、水気をよくふきとる。牛乳、おろしにんにく、塩、こしょうをまぶしてしばらくおく。
  2. 2衣の溶き卵と牛乳を混ぜ、小麦粉を加えて混ぜ合わせる。
  3. 32種類のソースはそれぞれ材料をよく混ぜ合わせる。
  4. 4いかの汁気をふいて小麦粉を薄くまぶし、(2)の衣をからめ、パン粉をまぶしてしっかり押しつける。
  5. 5揚げ油を180℃に熱して(4)を入れ、1分程度でこんがり揚げる(長く揚げすぎると水分が出てはねることがある)。
  6. 6リングフライの油をきって器に盛り、2種類のソースを添え、つけ合わせのスティック野菜とともに好みのソースにつけて食べる。

ポイント

  • パン粉はドライパン粉を使います。
  • 油ハネを防ぐコツ(1):いかの皮はきれいにむくこと。
  • 油ハネを防ぐコツ(2):いかの水気をよくふくこと。
  • 油ハネを防ぐコツ(3):衣はドロリの状態で、全体にしっかりまぶしつける(リングの内側にも)。
  • 揚げ時間は1分弱、長く揚げるとハネてくることがあるので注意!
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