材料 (4人分)
- するめいか(胴)2はい分(300g)
- (牛乳大さじ2 おろしにんにく1かけ分 塩小さじ1/3 こしょう少々)
- ▼衣
- 溶き卵1個分
- 牛乳大さじ4
- 小麦粉大さじ8
- パン粉適量
- ▼スティック野菜
- きゅうり1本
- にんじん1/2本
- セロリ1本
- ▼トマトタバスコソース
- トマトケチャップ大さじ2
- タバスコ小さじ1/2
- ▼マヨマスタードソース
- マヨネーズ大さじ2
- マスタード あらびき大さじ1/2
- はちみつ大さじ1/2
作り方
- 1いかの胴は皮をむいて1cm幅の輪切りにし、水気をよくふきとる。牛乳、おろしにんにく、塩、こしょうをまぶしてしばらくおく。
- 2衣の溶き卵と牛乳を混ぜ、小麦粉を加えて混ぜ合わせる。
- 32種類のソースはそれぞれ材料をよく混ぜ合わせる。
- 4いかの汁気をふいて小麦粉を薄くまぶし、(2)の衣をからめ、パン粉をまぶしてしっかり押しつける。
- 5揚げ油を180℃に熱して(4)を入れ、1分程度でこんがり揚げる(長く揚げすぎると水分が出てはねることがある)。
- 6リングフライの油をきって器に盛り、2種類のソースを添え、つけ合わせのスティック野菜とともに好みのソースにつけて食べる。
ポイント
- パン粉はドライパン粉を使います。
- 油ハネを防ぐコツ(1):いかの皮はきれいにむくこと。
- 油ハネを防ぐコツ(2):いかの水気をよくふくこと。
- 油ハネを防ぐコツ(3):衣はドロリの状態で、全体にしっかりまぶしつける(リングの内側にも)。
- 揚げ時間は1分弱、長く揚げるとハネてくることがあるので注意!