材料 (2人分)
- 豚ひき肉100g
- 鶏ひき肉100g
- 長ねぎ(青い部分)6cm長さ
- しょうが10g
- 水75ml
- レタス適量
- 花椒塩(ホァジャオイェン)適量
- 揚げ油適量
- ☆味つけ調味料
- 酒小さじ2
- 塩小さじ1/4
- しょうゆ小さじ1
- 黒こしょう(粗びき)小さじ2/3
- ごま油小さじ1
- 片栗粉大さじ1
作り方
- 1ボウルに分量の水、長ねぎ、しょうがを入れてもみ、取り出す。
- 2フードプロセッサーに豚ひき肉、鶏ひき肉を入れ、味つけ調味料の酒、塩、しょうゆを加えて攪拌する。
- 3(2)に(1)の水50mlを加えて攪拌し、黒こしょう、ごま油、片栗粉を加えて更に混ぜ、ボウルに取り出す。
- 4(3)を団子にしながら140度の揚げ油に入れ、すべて入れ終わったら火を強め、表面が香ばしくなれば取り出す。
- 5器にレタスを敷き、(4)を盛り、花椒塩を添える。
ポイント
- ひき肉に調味料を加えてよく攪拌する。肉団子は低温の揚げ油に入れ、高温で仕上げる。