鶏肉とパプリカのビネガー煮

作り方

1. 1鶏肉は余分な脂をとり除き、1枚を8つに切り、塩、こしょうをふる。
2. 2玉ねぎは縦半分に切り、横半分に切ってから縦に2～3cm幅に切る。パプリカは縦半分に切って種を除き、玉ねぎと同様に切る。
3. 3フライパンに油小さじ1を熱し、鶏肉の皮目を色よく焼く。余分な油をふきとり、鶏肉を裏返してさっと焼いてとり出す。
4. 4鍋にオリーブ油大さじ1+1/2を熱して玉ねぎを炒め、油がまわったら鶏肉を戻し、パプリカ、酢を加えてひと煮する。分量の水、塩、ローリエを入れてふたをし、中火で15～16分煮る。
5. 5最後はふたをとって火を強めて汁を煮つめ、みじん切りにしたパセリを加えて仕上げる。