豆腐のそぼろ汁

作り方

1. 1しめじは小房にほぐし、長ねぎは斜め1cm幅に切り、にんじんは3mm厚さのいちょう切りにする。
2. 2鍋にごま油適量を熱し、鶏ひき肉、酒を入れて中火で炒め、火が通ったらザルに上げる。
3. 3(2)の鍋にごま油適量を熱し、豆腐を手で大きく崩しながら入れて中火で炒め、しめじ、長ねぎ、にんじんを加えて炒め、だし、鶏ひき肉を入れて煮立て、アクを取る。
4. 4(3)に塩、薄口しょうゆで調味し、2分煮て水溶き片栗粉でとろみをつけ、しょうがのみじん切り、青ねぎの小口切りを混ぜ、器に盛る。