レピレピ

牛肉のにんにく味噌

材料 (2人分)

  • 牛ロース肉1枚(220g)
  • 長ねぎ1本
  • アスパラガス2本
  • 適量
  • こしょう適量
  • 適量
  • ☆にんにくみそ(作りやすい分量)
  • にんにく(みじん切り)大さじ2
  • 大さじ1 1/2
  • 赤だし用みそ50g
  • みそ50g
  • 卵黄1個
  • 砂糖大さじ1 1/2
  • みりん大さじ2
  • 80ml

作り方

  1. 1ボウルににんにくみその赤だし用みそ、みそ、卵黄、砂糖、みりん、酒を混ぜ合わせる。
  2. 2フライパンで、にんにくみその油、にんにくのみじん切りを中火で炒めて香りを出し、(1)を加えて練り上げ、ボウルに取り出す。
  3. 3牛ロース肉は室温に戻して塩、こしょうをし、長ねぎは表面に切り込みを入れて4cm長さに切り、アスパラガスは根元の皮をむいて4cm長さに切る。
  4. 4フライパンに油適量を熱し、牛肉、長ねぎ、アスパラガスを中火で焼き、取り出して余分な油をきり、牛肉を3cm角に切る。
  5. 5器に(2)を敷き、牛肉、長ねぎ、アスパラガスを盛る。

ポイント

  • にんにくは香ばしく炒めてみそを加える。牛肉は室温に戻しておく。
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