揚げあなごごはん

作り方

1. 1米は炊く30分前に洗い、普通に水加減して浸水させ、普通に炊く。
2. 2あなごは塩をふって10分おき、水気をふいてから1cm幅に切り、酒をふっておく。
3. 3青じそは縦半分に切り、横にせん切りにする。みょうがはせん切りにする。
4. 4ボウルにしょうゆと砂糖を混ぜ合わせておく。
5. 5フライパンに1cm深さに揚げ油を入れ、180℃に熱する。あなごの水気をふき、小麦粉を薄くまぶして入れ、薄く色づくように揚げる。揚げたてを(4)に入れてからめる。
6. 6炊きたてのごはんに(5)を汁ごと加えてあなごをつぶさないように混ぜ、青じそ、みょうが、炒りごまを散らしてさっくりと混ぜる。