手羽の辛味炒め

作り方

1. 1手羽中は手羽中の下味の酒、塩、しょうゆ、こしょうで混ぜ、片栗粉で下味をつける。
2. 2エリンギは5mm厚さの食べやすい大きさに切り、長ねぎは1.5cm幅に切り、にんにくは薄切りにし、赤唐辛子は種を取って半分に切る。
3. 3合わせ調味料の酒、しょうゆ、砂糖、こしょう、水を合わせる。
4. 4フライパンに油大さじ1を熱し、手羽中を皮目から中火でじっくり火を通し、エリンギを加え、焼き色がついたら取り出す。
5. 5フライパンに残った油でにんにく、赤唐辛子を弱火でゆっくり炒め、長ねぎを加え、強火にして手羽中とエリンギを戻し入れて炒め、(3)をからめて器に盛る。