太刀魚のレモン風味

作り方

1. 1たちうおは背びれの両側に包丁を入れて背びれを引き抜き、2cm幅に切って塩をふり、10分置く。
2. 2ボウルに甘酢の酢、塩、砂糖、しょうゆ、水を合わせ、皮をむいたしょうがとにんにくを叩きつぶして加える。
3. 3レモンの半分を輪切りにし、残りは果汁を絞って(2)に加える。
4. 4たちうおを洗って水分を取り、切り口に薄く片栗粉をつけ、170度の揚げ油で4〜5分かけて揚げる。
5. 5(4)を取り出し、熱いうちに(2)の風味の甘酢のボウルに入れ、レモンの輪切りを加えて和え、器に盛る。