材料 (4人分)
- 厚揚げ2枚(500g)
- 豚肉(切り落とし)200g
- (塩、こしょう各少々 酒、片栗粉各大さじ1/2)
- 木くらげ(乾燥)5g
- にんにく1かけ
- 豆板醤大さじ1/2
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ2+1/2
- 砂糖小さじ2
- スープ(鶏ガラスープの素小さじ1を水で溶く)2カップ
- 片栗粉大さじ1/2(倍量の水で溶く)
作り方
- 1木くらげは水につけてもどし、もみ洗いして石づきを除き、大きいものは食べやすくちぎる。にんにくはみじん切りにする。
- 2厚揚げは熱湯をかけて油抜きをし、水気をきって2～3cm角に切る。
- 3豚肉は一口大に切り、塩、こしょう、酒をもみ込み、片栗粉をまぶす。
- 4フライパンに油大さじ1+1/2を熱してにんにくを炒め、香りが出たら豚肉を炒める。豆板醤を加えて炒めてから酒、しょうゆ、砂糖、スープを加える。
- 5さらに厚揚げ、木くらげを加えて中火で5～6分煮、水溶き片栗粉をまわし入れて全体にとろみがつくまで火を通す。
ポイント
- 木くらげは1時間ほど水につけてもどし、必ずもみ洗いをして汚れをとり除きます。
- 煮込むときはふたはしないで、強めの中火で煮ます。