レピレピ

チキンハンバーグ トマトソース

材料 (4人分)

  • ▼チキンハンバーグ
  •  鶏ひき肉400g
  •  みそ大さじ1
  •  みりん大さじ1
  •  粗塩小さじ1/2
  •  こしょう少々
  •  卵1個
  •  玉ねぎのみじん切り1/2個分
  •  パン粉1/2カップ
  • ▼トマトソース
  •  にんにくのみじん切り1かけ分
  •  玉ねぎのみじん切り1/2個分
  •  トマトの水煮(カットタイプ)1/2缶(200g)
  •  白ワイン大さじ3
  •  粗塩、こしょう各少々
  •  ウスターソース大さじ1
  •  ブラックオリーブ(スライス)〈サラダクラブ〉1袋(25g)
  • さやいんげん200g

作り方

  1. 1ボウルに鶏ひき肉を入れ、みりんで溶いたみそ、粗塩、こしょうを加えて粘りが出るまでよく練り混ぜる。さらに卵、玉ねぎ、パン粉の順に加えてよく混ぜ、冷蔵庫で30分以上休ませる。
  2. 2トマトソースを作る。鍋にオリーブ油小さじ2とにんにくを入れて火にかけ、香りが立ったら玉ねぎを加えて炒め、トマトの水煮、白ワインを加えて弱火で10分煮る。粗塩、こしょう、ウスターソースで味をととのえ、ブラックオリーブを加える。
  3. 3さやいんげんは斜め半分に切り、塩少々を加えた熱湯で色よくゆで、ゆで汁をきる。
  4. 4(1)を8等分して小判形にまとめ、油大さじ4を熱したフライパンに並べ入れる。弱めの中火で6~7分かけて焼き、返して2~3分焼いて中まで火を通す。
  5. 5ハンバーグを器に盛り、さやいんげんをつけ合わせ、トマトソースをかける。
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