オレンジ風味のビーフシチュー

作り方

1. 1オレンジは半分の皮をすりおろし、果汁を絞る。
2. 2玉ねぎ、にんじん、セロリは8mm角に切る。
3. 3牛肉に塩、こしょうをし、鍋に油適量を熱し、強火で焼き色をつけて取り出す。
4. 4鍋の油を捨て、半量のバターを溶かして玉ねぎ、にんじん、セロリを弱火で炒め、赤ワイン酢を加えて煮つめ、デミグラスソース、水、オレンジ果汁、ローリエを入れ、牛肉を戻し入れ、塩、こしょうをして蓋をし、弱火で50分煮込む。
5. 5(4)の味をみて塩、こしょうで調え、残りのバター、オレンジの皮を加え、器に盛り、塩ゆでしたブロッコリーを添える。