材料 (4人分)
- もやし2袋(400g)
- 豚バラ肉(薄切り)16枚(300g)
- しょうゆ大さじ3
- 砂糖大さじ1
- みりん大さじ1
作り方
- 1もやしはひげ根を除き、洗ってしばらく水につけ、ザルに上げて水気をきる。16等分して大まかに束に揃える。
- 2豚肉1枚に等分したもやしの端をのせ、らせん状にぴっちり巻く。残りも同様に巻き、豚肉の部分に小麦粉を薄くまぶす。
- 3フライパンに油大さじ1を熱し、(2)を入れて表面をこんがり焼く。豚肉に火が通ったら油をふきとり、しょうゆ、砂糖、みりんを入れ、照りがつくまで煮からめる。
ポイント
- もやしは面倒でもひげ根を取り除き、水につけてシャキっとさせること。
- シャキシャキ感を残したいので、肉に巻く前に必ずもやしの水気をよくふいておくこと。
- 焼くときは巻き終わりを下にして焼き、こんがりするまでよく焼きます。
- もやしの水分をとばすように、汁を煮詰めて仕上げます。