材料 (4人分)
- ゆでだこ150g
- 芽ひじき(乾燥)20g
- トマト(大)1個(200g)
- 貝割れ菜1パック
- ▼マリネソース
- 酢大さじ3
- サラダ油大さじ3
- 塩小さじ1/2
- しょうゆ小さじ2
- 砂糖少々
作り方
- 1ひじきはたっぷりの水に30分ほどつけてもどす。
- 2ゆでだこは薄切りにし、酢大さじ1をふって洗い、水気を絞る。トマトはヘタをとり、皮を湯むきし、横半分に切ってから一口大に切る。貝割れ菜は根を切り落とし、2～3cm長さに切る。
- 3ボウルにマリネソースの材料を混ぜ合わせておく。
- 4沸騰した湯にもどしたひじきを入れ、再沸騰してから3～4分ゆで、ザルにとって水気をよくきる。熱いうちに(3)に入れてあえ、冷めたら、たこ、トマト、貝割れ菜を加えて全体にあえる。
ポイント
- ひじきは長ひじきよりも‘芽ひじき’がおすすめです。
- もどしたひじきはさっとゆでてふっくらさせ、熱いうちにマリネ液にあえること。
- ゆでだこはできるだけ薄くスライスし(マリネ液につけると固くなる)、酢をふって洗い水っぽさを除きます(殺菌も)。
- あえてから少し時間をおき、味をみて砂糖の量を加減します。