材料 (4人分)
- 木綿豆腐2丁(600g)
- (塩、こしょう各少々)
- ▼ツナトマトソース
- ライトツナ(フレーク)〈サラダクラブ〉2袋(160g)
- 玉ねぎ1/4個(50g)
- にんじん1本(150g)
- セロリ1本(150g)
- しょうが1かけ
- にんにく1かけ
- 白ワイン大さじ3
- トマトピューレ200g
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- オレガノ(ドライ)小さじ1
- ピザ用チーズ150g
作り方
- 1豆腐はペーパータオルに包んで重石をし、しっかりと水気をきっておく。
- 2ツナトマトソースを作る。玉ねぎ、にんじん、セロリ、しょうが、にんにくはすりおろしてフライパンに入れ、白ワイン、トマトピューレ、ツナを汁ごと加えて混ぜる。火にかけて煮立ったら弱火で6～7分煮、塩、こしょう、オレガノを加えて混ぜ、火を止める。
- 3(1)の豆腐は横半分に切り、それぞれ5等分にスライスして20枚にする。水気をふいて塩、こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶす。
- 4耐熱皿にオリーブ油を薄く塗り、まず豆腐を7枚並べ、ツナトマトソースの1/3量、チーズの1/3量を広げて重ね、再び豆腐、ツナトマトソース、チーズの順に2回くり返して重ねる。
- 5200℃に熱したオーブンに入れ、こんがりと焼き色がつくまで20～25分焼く。
ポイント
- 豆腐の水切り具合で味が決まるので、しっかり水きりをしておくことが重要です。
- 重石はペットボトル2本(4kg)をのせ、2～3時間おきます。
- トマトソースは野菜をすりおろしておくのが時短のポイント、水分がなくなるまで煮詰めること。