材料 (4人分)
- ごはん(温かいもの)茶碗4杯(600g)
- にんじん1本(150g)
- もやし1袋(200g)
- 絹さや50g
- ごま油大さじ1/2
- おろしにんにく1/2かけ分
- 塩小さじ2/3
- すり白ごま大さじ1
- 牛ひき肉200g
- しょうゆ大さじ1+1/3
- 酒大さじ1/2
- 砂糖小さじ2
- おろしにんにく1かけ分
- 長ねぎのみじん切り10cm分
- ごま油大さじ1
- 卵4個
- コチュジャン適量
作り方
- 1にんじんは4～5cm長さのせん切りにする。絹さやは斜めにせん切りにする。もやしはひげ根を除き、水にさらして水気をきる。
- 2耐熱ボウルに(1)を入れてラップをし、電子レンジ(500W)に5分かけて火を通す。粗熱がとれたら水気をしっかりとふきとり、ごま油、おろしにんにく、塩、すり白ごまを加えてあえる。
- 3フライパンに牛ひき肉を入れ、しょうゆ、酒、砂糖、おろしにんにく、長ねぎのみじん切り、ごま油を加えて混ぜる。火にかけて菜箸3～4本で混ぜながら汁気がなくなるまで炒りつける。
- 4別のフライパンに油小さじ1を熱し、卵を割り入れて目玉焼きを作る。
- 5器にごはんを盛り、(2)、(3)と目玉焼きをのせ、コチュジャンを添える。
ポイント
- 野菜のナムルは、耐熱ボールにもやし→にんじん→絹さやの順にのせて加熱します。
- ひき肉は赤身の多いものを選びます。
- 牛ひき肉に調味料と薬味を先によく混ぜてから火にかけ、汁気がなくなるまで炒りつけること。
- お弁当にして持っていく場合は、にんにくの代りにおろししょうがに変えて作るとよい。