材料 (4～6人分)
- 豚スペアリブ1kg
- ▼つけだれ
- トマトケチャップ大さじ4
- しょうゆ大さじ3
- 砂糖大さじ2
- おろしにんにく小さじ2
- オレンジママレード大さじ4
- かぶ6個(正味500g)
- 塩小さじ1/3
作り方
- 1厚手のポリ袋にスペアリブとつけだれの材料を入れ、肉全体にたれをもみ込み、空気を抜いて口を閉じる。冷蔵庫に入れて6～8時間おき、しっかり味をつける。途中、1～2度上下を返す。
- 2かぶは茎を2cmほど残して葉を切り落とし、縦半分に切り、水に放して根元の汚れをとる。
- 3天板に網をのせて(1)のスペアリブを並べ、そのまわりにかぶの切り口を上にして並べ、かぶには半量の塩をふる。220℃のオーブンに入れ、途中、豚肉とかぶをときどき返しながら40～50分焼く。かぶは返したときに残りの塩をふる(かぶがやわらかくなったら先にとり出してもよい)。
- 4器に豚肉とかぶを盛り合わせる。
ポイント
- つけだれは焦げやすいので、焼く前に必ずしごいてから焼き網にのせること。
- かぶは皮をむかずに塩をして焼きます(途中返して)。