アスパラガスのごま酢和え

作り方

1. 1アスパラガスは下半分の皮をむいて3cm長さに切り、そら豆はさやから取り出し、おはぐろを取る。
   
2. 2えびは背わたを取って殻をむき、塩水で洗い、背に切り込みを入れて開く。
3. 3ボウルにごま酢の切りごま、砂糖、しょうゆ、酢を合わせる。
4. 4熱湯に塩を加え、アスパラガスからゆではじめ、途中でそら豆を加えてゆで、ザルに上げてうちわであおいで冷まし、そら豆の薄皮をむく。
5. 5別の熱湯に塩を加えてえびをゆで、ザルに上げて冷ます。
6. 6(3)でアスパラガス、そら豆、えびを和え、器に盛る。