材料 (2人分)
- あじ(三枚おろし)2尾分
- いりごま(白)大さじ2
- パン粉1/2カップ
- ベビーリーフ適量
- 花椒塩(ホァジャオイェン)適量
- 油適量
- ☆あじの下味
- 酒小さじ2
- 砂糖小さじ 1/2
- しょうゆ小さじ2
- にんにく(みじん切り)小さじ1
- こしょう適量
- 片栗粉大さじ2
作り方
- 1あじは3〜4cm幅に切り、あじの下味の酒、砂糖、しょうゆ、にんにくのみじん切り、こしょうを合わせ、10分つける。
- 2いりごまとパン粉を合わせる。
- 3(1)に片栗粉を混ぜ、(2)を全体にまぶし、フライパンに多めの油を熱して皮目から中火で焼く。
- 4器にあじとベビーリーフを盛り、花椒塩を添える。
ポイント
- あじに下味がなじんでから片栗粉を加える。あじはパン粉に香ばしい焼き色がついたら裏返す。