材料 (4人分)
- 油揚げ4枚
- もやし1袋(200g)
- 春雨30g
- 鶏ひき肉100g
- 塩小さじ1/4
- ▼煮汁
- 水1+1/2カップ
- 酒大さじ2+1/2
- みりん大さじ2+1/2
- しょうゆ大さじ2+1/2
- 砂糖大さじ1
作り方
- 1もやしはあればひげ根をとり、きれいに洗ってザルに上げ、水気をきる。耐熱容器に入れて電子レンジ(500W)に2分かける。春雨は熱湯につけて袋の表示通りにもどし、ザルに上げて水気をきり、5～6cm長さに切る。
- 2油揚げは半分に切って袋状に開き、熱湯に通して油抜きをする。
- 3ボウルに鶏ひき肉と塩を入れてざっと混ぜ、粗熱をとった春雨、もやしを順に加え、そのつどよく混ぜ合わせる。
- 4(3)を8等分して油揚げにしっかり詰め、口を楊枝でとめる。
- 5鍋に煮汁の材料を合わせて煮立て、(4)を並べて入れ、落としぶたをして弱めの中火で15～20分煮る(煮汁の煮つめ加減は好みで)。途中、上下を返し、煮汁をかけて味を含ませる。
ポイント
- もやしは袋に詰めやすくするため、電子レンジで加熱し、しんなりさせます。
- レンジ加熱した後は、ザルにあげて水気をきっておくこと。
- 油揚げは菜箸で上下をゴロゴロ転がしてから、開くとよい。
- 袋は楊枝で止め、鍋に楊枝の方を下にして並べます。
- 煮上がりは汁を濃い目に煮詰めたほうがおいしい。