レピレピ

たけのこと牛肉の炒めもの

材料 (4人分)

  • ゆでたけのこ300g
  • 牛肉(切り落とし)250g
  •  (塩、こしょう各少々 酒、片栗粉各大さじ1)
  • にんじん1/2本(80g)
  • にんにく1かけ
  • ▼合わせ調味料
  •  豆板醤小さじ1/2
  •  しょうゆ大さじ2
  •  砂糖小さじ2
  •  酒大さじ1

作り方

  1. 1たけのこは穂先4~5cmは縦半分に切って縦薄切りにし、根元は薄い半月またはいちょう切りにする。にんじんは4~5cm長さの短冊切りにする。にんにくは叩きつぶす。
  2. 2合わせ調味料を混ぜておく。
  3. 3牛肉は大きければ一口大に切り、塩、こしょう、酒、片栗粉をふってもみ込む。
  4. 4中華鍋に油大さじ1を熱し、にんじん、たけのこの順に入れて中火で炒める。水大さじ1~2を加えてふたをし、1~2分火を通してにんじんがほぼやわらかくなったら、にんじんとたけのこをとり出す。
  5. 5中華鍋に油大さじ1を足し、にんにく、牛肉の順に入れて焼きつけるように炒める。牛肉の色が変わったら(4)を戻して炒め合わせ、合わせ調味料を加えて手早く全体に炒める。

ポイント

  • たけのこは切り方を変えて、食感の違いを楽しみましょう。
  • たけのこに焼き目がつくくらいまでじっくり炒めること。
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