さばの塩焼き 新しょうがソース

作り方

1. 1さばは2～3cm幅のそぎ切りにし、両面に塩をふって20分おく。焼く直前に水気をふいてこしょうをふる。
2. 2レタスは2cm幅に切り、冷水に5分ほど放してパリッとさせ、ザルに上げて水気をきる。
3. 3ソースの新しょうがはせん切りにし、長ねぎ、にんにく、砂糖、しょうゆ、酢、塩、こしょう、ごま油とよく混ぜ合わせる。
4. 4フライパンに油大さじ1/2を熱し、さばの皮目を下にして入れ、強めの中火で焼く。きれいな焼き色がついたら返し、出てきた脂をペーパータオルなどでふきながら、両面をこんがり焼く。
5. 5器にレタスを盛り、焼きたての熱いさばをのせ、(3)のソースをかける。