材料 (4人分)
- かつお(刺身用)2節(450～500g)
- (塩小さじ1/3 粗びき黒こしょう少々)
- ▼オニオンビネガーソース
- 玉ねぎ(大)1個(250g)
- しょうゆ大さじ3
- 酢大さじ2
- 水大さじ2
- 砂糖小さじ1
- 万能ねぎ4本
作り方
- 1かつおは1.5cm幅に切り、塩、粗びき黒こしょうをふる。
- 2玉ねぎは縦半分に切り、縦に薄切りにする。万能ねぎは小口切りにする。
- 3フライパンに油大さじ1+1/2を熱し、かつおを並べて入れ、中火で両面を2～3分焼き、器に盛りつける。
- 4フライパンをきれいにして油大さじ1を熱し、玉ねぎをしんなりするまで2～3分炒め、しょうゆ、酢、水、砂糖を加えてひと煮する。
- 5(4)を(3)に汁ごとつけ合わせ、万能ねぎをふる。
ポイント
- かつおは生臭みを除くために塩をふっておき、焼く前に必ずペーパーで表面の水気をふくこと。
- 焼き加減はお好みですが、レアがお好きな方は表面のみさっと焼いて取り出しましょう。