レピレピ

いかのチリソース炒め

材料 (4人分)

  •  紋甲いか(刺身用)400g
  •  (酒、しょうが汁、油各大さじ1/2)
  •  片栗粉大さじ1
  • 長ねぎ1/2本
  • にんにく1かけ
  • しょうが1かけ
  • 豆板醤小さじ1
  • ▼合わせ調味料
  •  トマトケチャップ大さじ6
  •  しょうゆ大さじ1
  •  砂糖小さじ1
  •  酒大さじ2
  •  片栗粉小さじ1

作り方

  1. 1長ねぎ、にんにく、しょうがはそれぞれみじん切りにする。
  2. 2合わせ調味料を混ぜておく。
  3. 3いかは皮目に包丁を寝かせて斜め格子に切り目を入れ、縦4cm幅に切ってから一口大の三角形に切る。
  4. 4いかに酒、しょうが汁、片栗粉を加えてもみ込み、油を加えてほぐす。熱湯に入れて切り目が開くまでゆで、ザルに上げてゆで汁をきる。
  5. 5中華鍋に油大さじ2を熱し、長ねぎ、にんにく、しょうがのみじん切りを炒め、香りが立ったら豆板醤を加えて炒める。
  6. 6いかを入れ、合わせ調味料を加えて手早く炒め合わせ、とろりとなったらでき上がり。

ポイント

  • いかは下味をまぶしてから熱湯に通してゆでておくこと。ゆでて火を通しておくと炒め時間も早く、さっぱりと食べられます。
  • 辛いのが苦手な方は豆板醤の量を減らします。
  • 合わせ調味料に片栗粉が入っているので、ダンゴ状にならないように手早く炒め合わせること。
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