材料 (4人分)
- 紋甲いか(刺身用)400g
- (酒、しょうが汁、油各大さじ1/2)
- 片栗粉大さじ1
- 長ねぎ1/2本
- にんにく1かけ
- しょうが1かけ
- 豆板醤小さじ1
- ▼合わせ調味料
- トマトケチャップ大さじ6
- しょうゆ大さじ1
- 砂糖小さじ1
- 酒大さじ2
- 片栗粉小さじ1
作り方
- 1長ねぎ、にんにく、しょうがはそれぞれみじん切りにする。
- 2合わせ調味料を混ぜておく。
- 3いかは皮目に包丁を寝かせて斜め格子に切り目を入れ、縦4cm幅に切ってから一口大の三角形に切る。
- 4いかに酒、しょうが汁、片栗粉を加えてもみ込み、油を加えてほぐす。熱湯に入れて切り目が開くまでゆで、ザルに上げてゆで汁をきる。
- 5中華鍋に油大さじ2を熱し、長ねぎ、にんにく、しょうがのみじん切りを炒め、香りが立ったら豆板醤を加えて炒める。
- 6いかを入れ、合わせ調味料を加えて手早く炒め合わせ、とろりとなったらでき上がり。
ポイント
- いかは下味をまぶしてから熱湯に通してゆでておくこと。ゆでて火を通しておくと炒め時間も早く、さっぱりと食べられます。
- 辛いのが苦手な方は豆板醤の量を減らします。
- 合わせ調味料に片栗粉が入っているので、ダンゴ状にならないように手早く炒め合わせること。