材料 (4人分)
- 豚肉(切り落とし)200g
- 水5カップ
- 酒大さじ2
- だし昆布6cm角
- 大根300g
- にんじん1本(140g)
- 長ねぎ1本
- みそ大さじ2～3
作り方
- 1豚肉は大きいときは細かく切る。大根、にんじんはそれぞれ3mm厚さのいちょう切りにする。長ねぎは5mm幅の小口切りにする。
- 2鍋に豚肉、酒、分量の水、4つに切った昆布を入れて火にかけ、煮立ったらアクをとり除き、大根、にんじんを加え、ふたをしてやわらかくなるまで7～8分煮る。長ねぎを加え、煮汁少々でみそを溶いて加え、ひと煮立ちさせて火を止める。
- 3椀に盛り、好みで七味唐辛子をふる。
ポイント
- 豚肉は脂身がほどよくあるものを使います。
- 昆布と豚肉を水に加えて火にかけ、煮立ってくるまではさわらないこと(10分くらいかかる)。
- 昆布は小さめに切って加え、途中取り出さずに、一緒に食べるとよい。