豚ロールのトマト風味

作り方

1. 1ピーマンは縦に8mm幅に切り、豚ロース肉2枚で1個分のピーマンを巻き、塩、こしょうをする。
   
2. 2フライパンにバージンオリーブ油適量を熱し、豚肉の巻き終わりを下にして中火で全体を焼く。
   
3. 3(2)に白ワインを加えてアルコール分をとばし、トマトの水煮、分量の水を加えて5分煮る。
   
4. 4(3)に塩、こしょうをして味を調え、ケイパー、イタリアンパセリのみじん切りを加え、器に盛り、パルメザンチーズ、タバスコをふる。