材料 (4人分)
- 菜の花1わ(200g)
- 卵6個
- マヨネーズ大さじ2
- しょうゆ小さじ2
- みりん大さじ1+1/2
- 笹かまぼこ4枚(100g)
- 粗塩少々
- ▼だしあん
- だし汁1+1/2カップ
- みりん大さじ1
- 粗塩小さじ1/2
- しょうゆ小さじ1
- 片栗粉小さじ2+1/2
作り方
- 1菜の花は熱湯でさっとゆで、冷水にとって水気を絞る。長ければ半分に切り、ほぐしておく。笹かまぼこは斜め薄切りにする。
- 2小鍋にだしあんの材料を混ぜておく。
- 3ボウルにマヨネーズとしょうゆを入れ、みりんを少しずつ加えながらよく混ぜ、卵を割り入れて混ぜ合わせる。
- 4フライパンに油大さじ1を熱し、(3)を入れて大きくかき混ぜ、半熟になったらとり出す。
- 5フライパンに油大さじ1を足し、菜の花を加えて炒め、粗塩で調味し、笹かまぼこを炒め合わせる。(4)の卵を戻してさっと炒め合わせ、器に盛る。
- 6(2)を煮立ててだしあんを作り、(5)にかける。
ポイント
- 笹かまぼこの代りにちくわやかまぼこでもよい。
- マヨネーズが卵にふんわり効果をもたらします!
- 炒めるときにマヨネーズの粒が残っていると焦げやすいので、マヨネーズはまずきっちり計量をし、しょうゆは少しずつ加えて混ぜること。