材料 (2人分)
- 卵2個
- スープ200ml
- 塩小さじ1/2
- かにの身(ゆでたもの)70g
- しょうが(みじん切り)小さじ1/3
- アスパラガス 1本
- 万能ねぎ(小口切り) 1本
- 油適量
- ☆あん
- スープ 200ml
- 塩小さじ1/3
- 砂糖 小さじ1/4
- こしょう適量
- 水溶き片栗粉適量
- ごま油小さじ1/3
作り方
- 1アスパラガスは下半分の皮をむき、1cm幅に切り、かにはほぐして軟骨を取り除く。
- 2卵をしっかり溶きほぐし、スープに塩を溶かして加え、よく混ぜてザルで漉す。
- 3器2個に(2)を流し入れ、蒸気の上がった蒸し器に入れて強火で5分、中火で8分蒸す。
- 4鍋に油少量を熱してかにを強火で炒めて香りを出し、しょうがのみじん切りを炒め、あんのスープ、塩、砂糖、こしょうを加えて煮立て、アスパラガスを加えて火を通し、水溶き片栗粉でとろみをつけ、万能ねぎの小口切り、ごま油を加える。
- 5(3)を取り出して(4)をかける。
ポイント
- 卵液はザルで漉して器に入れる。蒸し器に入れて強火で5分ぐらい蒸し、火を弱める。