レピレピ

卵のココット

材料 (2人分)

  • 2個
  • 生クリーム80ml
  • マッシュルーム40g
  • ベーコン(かたまり) 20g
  • バター10g
  • にんにく(みじん切り)1/4片
  • パセリ(みじん切り)小さじ1
  • 白ワイン大さじ1
  • 適量
  • こしょう適量
  • バター適量

作り方

  1. 1卵は室温に戻しておく。耐熱容器2個にバターを塗って、塩、こしょうをし、卵を割り入れ、生クリームを大さじ1ずつかけ、ラップをする。
  2. 2大きめのフライパンに湯を沸かし(※湯の量は卵の面と同じ高さまでにする)布巾などを入れて(1)をのせ、蓋をして6〜8分、半熟になるまで中火で火を通す
  3. 3マッシュルームは縦4等分に切り、ベーコンは5mm角の棒状に切る。
  4. 4鍋に分量のバターを熱してベーコンを中火で炒め、マッシュルームを加えて炒め、にんにくのみじん切りを炒め、香りが出たら白ワインを加えてアルコール分をとばし、残りの生クリーム、パセリのみじん切り、塩、こしょうを加え、一煮立ちさせる。(2)を取り出して(4)にかける。

ポイント

  • 卵黄が少し固まるまで6〜8分火を通す。ソースに生クリームを加えたら煮つめない。
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