卵のココット

作り方

1. 1卵は室温に戻しておく。耐熱容器2個にバターを塗って、塩、こしょうをし、卵を割り入れ、生クリームを大さじ1ずつかけ、ラップをする。
   
2. 2大きめのフライパンに湯を沸かし(※湯の量は卵の面と同じ高さまでにする)布巾などを入れて(1)をのせ、蓋をして6〜8分、半熟になるまで中火で火を通す
   
3. 3マッシュルームは縦4等分に切り、ベーコンは5mm角の棒状に切る。
   
4. 4鍋に分量のバターを熱してベーコンを中火で炒め、マッシュルームを加えて炒め、にんにくのみじん切りを炒め、香りが出たら白ワインを加えてアルコール分をとばし、残りの生クリーム、パセリのみじん切り、塩、こしょうを加え、一煮立ちさせる。(2)を取り出して(4)にかける。