コーン・ポタージュ

作り方

1. 1玉ねぎとにんじんは薄切りにする。
2. 2鍋にバターを熱し、玉ねぎとにんじんを弱火で炒め、しんなりしたら火を止めて小麦粉を加え、弱火で炒める。
3. 3(2)にブイヨンを少しずつ加え、強火にしてコーンを加え、煮立ったらアクを取り、塩、こしょうをして弱火で15分煮込む。
4. 4(3)に牛乳を加え、粗熱が取れたらミキサーにかけてなめらかにする。
5. 5(4)を鍋に戻して温め、塩、こしょうで味を調え、器に盛り、クルトンとパセリのみじん切りを散らす。