カレイの煮付け

作り方

1. 1熱湯に水を加えて80度くらいにし、かれいを入れて表面が白っぽくなったら、水に落として水気を取る。
2. 2ごぼうは洗って2mm厚さの斜め切りにし、水にサッとつけて水気を取る。
3. 3フライパンに煮汁の水、酒、砂糖、みりん、しょうゆを入れて火にかけ、煮立ったらかれい、ごぼう、しょうがのせん切りを入れ、落とし蓋をして中火強で10分煮る。
4. 4(3)の煮汁をすくってかれいにかけて器に盛り、木の芽をのせる。