じゃがいもとソーセージのサラダ

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむき、1cm幅の半月切りにし、ブラックオリーブは粗みじん切りにする。
   
2. 2熱湯に約1%の塩を加えてじゃがいもをゆで、竹串を刺して火が通っていることを確かめてザルに上げ、同じ熱湯にソーセージを入れ、再び煮立ったら蓋をして火を止める。
   
3. 3ボウルにマスタード、マヨネーズ、白ワイン酢、塩、こしょうを合わせ、油を少しずつ加えながら混ぜ、ドレッシングにする。
   
4. 4別のボウルにじゃがいもを入れ、(3)の2/3量を加えて混ぜ、味をなじませる。
   
5. 5ソーセージを取り出して一口大に切り、(4)にシブレット、ブラックオリーブと共に加え、こしょうをして混ぜ、器に盛る。
   
6. 6ベビーリーフを(3)の残りのドレッシングで和え、(5)に添える。