レピレピ

かやくごはん

材料 (4人分)

  •  米2合
  •  具の煮汁+酒大さじ2+水2カップ
  •  塩小さじ1/2
  • 鶏肉(親子丼用)150g
  • 干し椎茸(もどす)4枚
  • ごぼう1/3本(70g)
  • にんじん1/3本(50g)
  • しらたき1/2~1/3袋(100g)
  •  椎茸の戻し汁+水1/2カップ
  •  砂糖大さじ1
  •  しょうゆ大さじ2
  • グリンピース(冷凍)30g

作り方

  1. 1米は洗ってザルに上げ、水気がきれたら炊飯器に入れ、水1カップを加えて30分浸水させる。
  2. 2戻した椎茸は軸を除き、薄切りにする。もどし汁は足りなければ水を足して1/2カップにしておく。
  3. 3ごぼう、にんじんはささがきにする。しらたきは下ゆでして水気をきり、ざく切りにする。
  4. 4鍋に油大さじ1/2を熱し、ごぼう、にんじん、椎茸、しらたきの順に加えて炒め、椎茸のもどし汁、砂糖、しょうゆを加える。鶏肉を加え、煮立ったら中火にしてふたをし、5~6分煮る。最後に凍ったままのグリンピースを加えてひと煮する。
  5. 5(4)をザルにあけて具と汁に分け、汁に酒、水を足して1カップにし、塩を加える。具はふたをしておく。
  6. 6(1)に(5)の煮汁を加えて軽く混ぜ、普通に炊く。炊き上がりに具をのせて30秒ほど蒸らし、全体をさっくりと混ぜる。

ポイント

  • 新ごぼうはささがきにしたら、水にさらさなくてOK。
  • グリンピースは旬の生をゆでて使ってもよいでしょう。
  • 具を煮て、汁と具に分けたら、上から押さえて汁気をきります。
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