えびと鶏の卵炒め

作り方

1. 1えびは背わたを取り、塩、片栗粉、水適量でもみ、水で洗って水気を取り、ボウルに入れる。
   
2. 2鶏胸肉は1cm角に切って(1)に加え、えびと鶏肉の下味の酒、塩、こしょう、片栗粉で下味をつける。
   
3. 3いんげんは1cm幅に切る。
   
4. 4ボウルに卵を割り入れ、卵の下味の塩、砂糖、こしょうを加えて溶きほぐす。
   
5. 5鍋に油適量を熱し、(2)を強火でよく炒め、途中でいんげんを加えて火を通し、しょうがのみじん切りを加えて取り出す。
   
6. 6鍋に油大さじ3を強火で熱し、卵を加えてふくらんできたら混ぜながら炒め、半熟になったら(5)を加えて混ぜながら炒め、万能ねぎの小口切り、ごま油を加えて混ぜ、器に盛る。