いか入りおから

作り方

1. 1干し椎茸はヒタヒタの水につけてもどし、軸を除いて薄切りにする。もどし汁はとっておき、水を加えて1+2/3カップにする。
2. 2にんじんは5cm長さの細切りにする。長ねぎは斜め薄切りにする。
3. 3いかは胴からワタとともに足を抜き、水洗いする。胴は2～3mm幅の輪切りにする。足はワタを切り落とし、目、クチバシを除き、足の先端を切り落として吸盤をしごきとり、水で洗って3cm長さに切る。
4. 4鍋に油大さじ2を熱して長ねぎを入れ、しんなりとするまで炒めたら、いか、にんじんの順に炒め合わせる。酒、椎茸、椎茸のもどし汁と水を加えて2～3分煮、砂糖、しょうゆを加えてざっと混ぜる。
5. 5(4)におからを加え、木ベラでときどき混ぜながら、水分がほどよく煮つまるまで約15分煮る。