はまぐりとわかめのスープ

作り方

1. 1砂出ししたはまぐりは殻をこすり合わせて洗う。
2. 2青ねぎは斜め1cm幅に切って青い部分と白い部分に分け、しょうがは細切りにする。
3. 3鍋に油大さじ1を熱し、青ねぎの白い部分とはまぐりを中火で炒め、酒、分量の水を加えて煮立てる。
4. 4はまぐりの殻が開いたら、アクを取りながら2〜3分煮立て、わかめを乾燥のまま加え、わかめが戻ったら味をみて塩、こしょうで調える。
   
5. 5しょうがと青ねぎの青い部分、ごま油を加え、器に盛る。