材料 (2人分)
- じゃがいも(メークイン) 2個(300g)
- 豚ひき肉50g
- ピーマン2個
- 赤唐辛子3本
- 長ねぎ(みじん切り)1/3本
- 花椒粉(ホァジャオフェン)小さじ1/4
- ☆炒め調味料
- 油適量
- 酒小さじ1 1/2
- 甜麺醤(テンメンジャン)小さじ1/2
- しょうゆ小さじ1 1/2
- ごま油小さじ1/2
作り方
- 1じゃがいもは皮をむいて4〜5mm角の棒状に切り、水に5〜6分つける。
- 2ピーマンは4〜5mm幅の細切りにし、赤唐辛子は半分に切って種を取る。
- 3炒め調味料の酒、甜麺醤、しょうゆ、ごま油を合わせる。
- 4じゃがいもの水気をよく取り、鍋に多めの油を熱して中火で5〜6分、薄く色がつくまで炒める。
- 5(4)にピーマンを加えて混ぜ、ザルに取り出す。
- 6(5)の鍋に油適量を残し、赤唐辛子を入れて弱火で炒め、香りと辛みが出たら、豚ひき肉を加えて炒め、(3)を加える。
- 7(6)にじゃがいもとピーマンを戻し入れ、強火にしてひき肉とからめ、長ねぎのみじん切りを加え、花椒粉をふって器に盛る。
ポイント
- じゃがいもは水につけておくと炒めやすい。赤唐辛子は油の中でゆっくり炒めて香りと辛みを移す。