豚肉のトマトフォンデュ添え

作り方

1. 1トマトはへたを取って切り込みを入れ、熱湯に落とし、更に冷水に落として皮をむき、種を取って粗みじん切りにする。
2. 2ズッキーニは1cm幅の斜め切りにする。
3. 3鍋にバージンオリーブ油を熱し、玉ねぎのみじん切りを弱火で炒め、しんなりしたらトマト、タイムの葉を加え、塩、こしょうをし、1/2〜1/3量になるまで弱火で約10分煮つめる。
4. 4豚ヒレ肉は塩、こしょうをして薄く小麦粉をつけ、フライパンに油、バターを中火で熱して強火で焼き、裏返したらズッキーニを加えて中火で焼く。
5. 5器に豚肉、ズッキーニ、(3)を盛る。