焼き野菜のグリーンソース

作り方

1. 1かぼちゃは種を取って8mm幅の薄切りにし、パプリカは4等分に切り、玉ねぎは芯を残して8等分のくし形に切る。
2. 2野菜に塩、こしょう、バージンオリーブ油適量をふり、天板に並べて180度のオーブンで30分焼く。
3. 3ミキサーにグリーンソースのイタリアンパセリ、バジル、にんにく、アンチョビー、白ワイン酢、バージンオリーブ油を入れて攪拌し、塩、こしょうをして更に攪拌する。
4. 4(2)をオーブンから出し、野菜を食べやすい大きさに切って器に盛り、(3)をかける。