材料 (2人分)
- 手羽中(半分に切ったもの)24本
- 片栗粉大さじ5〜6
- にんにく(薄切り)1片
- 青ねぎ(小口切り)2本
- 酒小さじ2
- ラー油適量
- 油適量
- ☆手羽中の下味
- 酒小さじ1
- 塩小さじ2/3
- しょうゆ小さじ1/3
- こしょう適量
- 卵1/2個
- ☆香草パン粉
- パン粉1/2カップ
- オレガノ(乾燥)小さじ1
- バジル(乾燥)小さじ1 1/2
- クミンシード小さじ1/2
- いりごま(白)小さじ2
- 塩小さじ1/3
- 砂糖小さじ1/3
- 一味唐辛子小さじ1
作り方
- 1手羽中は手羽中の下味の酒、塩、しょうゆ、こしょう、卵で下味をつける。
- 2香草パン粉のパン粉は、鍋で色がつくまで炒めてボウルに取り出し、オレガノ、バジル、クミンシード、いりごま、塩、砂糖、一味唐辛子を合わせる。
- 3手羽中に片栗粉をまぶし、鍋に少し多めの油を熱して中火で香ばしく焼いて取り出す。
- 4鍋の余分な油を捨て、にんにくの薄切りを弱火で香りが出るまで炒め、手羽中を戻し入れ、強火にして酒を加えて炒め、(2)を加えて香りが立つまで炒める。
- 5(4)の火を止めて青ねぎの小口切り、ラー油を加え、器に盛る。
ポイント
- 手羽中はじっくり香ばしく焼く。ハーブの香りが立てば火を止める。