小海老の香味ソース

作り方

1. 1鍋に香味ソースのしょうゆ、砂糖、酒、長ねぎ、しょうが、シナモンスティック、八角を合わせて煮立て、弱火にして2/3量になるまで10〜15分煮つめる。
2. 2(1)が熱いうちに、野菜と香辛料を取り除き、粗熱を取る。
3. 3えびは塩、片栗粉、水適量でもみ、水で洗って水気を取り、えびの下味の酒、塩、こしょう、溶き卵を加えて混ぜ、片栗粉、小麦粉で下味をつける。
4. 4フライパンに油適量を弱火で熱し、えびを2尾ずつまとめて中火で両面を煎り焼く。
5. 5(2)が冷めたら、酢、にんにくのみじん切り、ラー油を合わせる。
6. 6(4)を器に盛り、(5)の香味ソース適量をかけ、青じその細切りをのせ、いりごまをふる。