レピレピ

ポテトのオープンサンド風

材料 (2人分)

  • じゃがいも1個(150g)
  • バター10g
  • ツナ缶120g
  • 玉ねぎ1/2個(60g)
  • スモークサーモン2枚
  • アンチョビー2枚
  • マヨネーズ大さじ2
  • パセリ(みじん切り)小さじ2
  • パプリカパウダー適量
  • 適量
  • こしょう適量

作り方

  1. 1じゃがいもはしっかり洗い、皮つきのまま両端を縦に切り、1cm厚さに縦4枚に切り、切り落とした端も残しておき、フライパンにバターを熱して端も一緒に入れて、中火で焼き始め、弱火にしてじっくり両面焼く。
  2. 2玉ねぎは半分に切って繊維に逆らって薄切りにし、スモークサーモンは斜め半分に切り、アンチョビーは2mm幅に切る。
  3. 3ボウルにツナを入れてほぐし、玉ねぎ、アンチョビー、マヨネーズ、パセリのみじん切りを混ぜ合わせ、塩、こしょうで味を調える。
  4. 4じゃがいもが熱いうちに塩、パプリカパウダーをふって器に盛り、(3)とスモークサーモンをのせる。

ポイント

  • じゃがいもは弱火でじっくり火を通して甘みを出す。玉ねぎがしんなりするようにしっかり混ぜる。
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