ポテトのオープンサンド風

作り方

1. 1じゃがいもはしっかり洗い、皮つきのまま両端を縦に切り、1cm厚さに縦4枚に切り、切り落とした端も残しておき、フライパンにバターを熱して端も一緒に入れて、中火で焼き始め、弱火にしてじっくり両面焼く。
2. 2玉ねぎは半分に切って繊維に逆らって薄切りにし、スモークサーモンは斜め半分に切り、アンチョビーは2mm幅に切る。
3. 3ボウルにツナを入れてほぐし、玉ねぎ、アンチョビー、マヨネーズ、パセリのみじん切りを混ぜ合わせ、塩、こしょうで味を調える。
4. 4じゃがいもが熱いうちに塩、パプリカパウダーをふって器に盛り、(3)とスモークサーモンをのせる。