フィッシュボール トマトカレーソース

作り方

1. 1トマトカレーソースを作る。玉ねぎ、にんじん、セロリはみじん切りにする。
2. 2鍋に油大さじ1を熱し、(1)を薄く色づくまで炒め、カレー粉を加えて香りが立つまで炒める。細かくつぶしたトマトの水煮と塩を加えてとろりとするまで6～7分煮、仕上げにしょうゆで調味する。
3. 3フィッシュボールを作る。さばは腹骨を除き、ぶつ切りにする。玉ねぎは粗く刻む。
4. 4フードプロセッサーに玉ねぎを入れて軽く攪拌し、さば、パン粉、卵、塩、こしょう、しょうが汁を入れてミンチ状になるまで攪拌する。これを12等分して丸める。
5. 5揚げ油を175℃に熱し、(4)を入れて5～6分かけてこんがりと揚げる。
6. 6器にフィッシュボールを盛り、トマトカレーソースをかけ、パセリを散らす。