レピレピ

キャベツとえびのマスタードマリネ

材料 (4人分)

  • キャベツ1/2個(500g)
  • にんじん1/2本(100g)
  • 新玉ねぎ1/2個(100g)
  •  えび(無頭)150g
  •  塩少々
  •  酒大さじ1
  • ▼マスタードソース
  •  マスタード あらびき大さじ3
  •  オリーブ油大さじ3
  •  酢大さじ2
  •  砂糖小さじ1
  •  塩小さじ1+1/3

作り方

  1. 1キャベツは縦半分に切って芯を除き、1.5cm幅に切る。にんじんは4cm長さの短冊切りにする。耐熱皿にキャベツとにんじんを入れ、ラップをして電子レンジ(500W)で7分かける。
  2. 2えびは殻をむいて背ワタを除き、長さを半分に切る。小鍋にえびを入れて塩、酒をふり、ふたをして中火にかけ、2分蒸し煮にする。
  3. 3新玉ねぎは縦に薄切りにする。マスタードソースの材料を混ぜ合わせる。
  4. 4ボウルに水気をきった(1)、(2)を入れ、新玉ねぎを加え、マスタードソースであえる。

ポイント

  • キャベツとにんじんはレンジにかけて、しんなりして生っぽさがなくなるまで火を通します。
  • 野菜もえびも温かいうちにソースであえることがポイント。
  • えびは火を通しすぎないこと(2分程度)。
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