材料 (4人分)
- キャベツ1/2個(500g)
- にんじん1/2本(100g)
- 新玉ねぎ1/2個(100g)
- えび(無頭)150g
- 塩少々
- 酒大さじ1
- ▼マスタードソース
- マスタード あらびき大さじ3
- オリーブ油大さじ3
- 酢大さじ2
- 砂糖小さじ1
- 塩小さじ1+1/3
作り方
- 1キャベツは縦半分に切って芯を除き、1.5cm幅に切る。にんじんは4cm長さの短冊切りにする。耐熱皿にキャベツとにんじんを入れ、ラップをして電子レンジ(500W)で7分かける。
- 2えびは殻をむいて背ワタを除き、長さを半分に切る。小鍋にえびを入れて塩、酒をふり、ふたをして中火にかけ、2分蒸し煮にする。
- 3新玉ねぎは縦に薄切りにする。マスタードソースの材料を混ぜ合わせる。
- 4ボウルに水気をきった(1)、(2)を入れ、新玉ねぎを加え、マスタードソースであえる。
ポイント
- キャベツとにんじんはレンジにかけて、しんなりして生っぽさがなくなるまで火を通します。
- 野菜もえびも温かいうちにソースであえることがポイント。
- えびは火を通しすぎないこと(2分程度)。