れんこんと豚肉のきんぴら

作り方

1. 1れんこんは皮をむき、3mm厚さの半月切りにし、水にさらしてザルに上げる。にんじんは皮をむき、3mm厚さの半月または輪切りにする。
2. 2糸こんにゃくは食べやすい長さに切り、水から3～4分ゆでてザルに上げる。豚肉は大きいものは一口大に切る。赤唐辛子は種を除いて2～3つにちぎる。
3. 3フライパンに油大さじ1+1/2を熱し、豚肉と赤唐辛子を入れ、ほぐしながら肉の色が変わるまで炒める。れんこん、糸こんにゃく、にんじんの順に加えながら、そのつど材料が熱くなるまで炒める。
4. 4酒を加えて水分を飛ばし、砂糖、半量のしょうゆを加えて炒りつける。さらに残りのしょうゆ、みりんを加え、ツヤが出るまで炒りつける。